Abbiamo confrontato 5 marche di UOVA normalmente in commercio
Prima di tutto introduciamo le normative che regolamentano la produzione ed il commercio delle uova confezionate.
Normativa
Decreto legislativo 29/07/2003 n.267; Pacchetto Igiene: Regolamento (CE) 852/2004; 853/2004; 178/2002; DECRETO 13.11.2013; REGOLAMENTO (CE) N. 1237/2007; Decreto Min. Salute del 11.11.2011; Regolamento (CE) 2295/2003; Regolamento (CE) 1169/2011.
Disciplina
Protezione delle galline ovaiole e la registrazione dei relativi stabilimenti di allevamento; modalità operative di funzionamento dell’anagrafe informatizzata delle aziende avicole; controllo delle salmonellosi; etichettatura.
Elementi informativi obbligatori
codice alfanumerico apposto sulle uova: il primo numero sta ad indicare il tipo di allevamento, da 0 a 3, di seguito c’è la sigla del paese UE in cui l’ uovo è estato deposto, poi il codice Istat del comune di produzione e quello della provincia e infine il numero identificativo dell’ allevamento stabilito dalla ASL del territorio; TMC-tempo massimo di conservazione; denominazione del prodotto; classificazione calibro-peso (S,M,L,XL, Vario); ragione sociale del centro di imballaggio con l’indirizzo e il lotto di produzione.
Uova Tipo 1: Ingredienti
Uova.
Uova Tipo 1: Valori Nutrizionali
Valori per 100 g (di uovo intero senza guscio)
Energia: 126 kcal
Grassi: 8,7 g
di cui acidi grassi saturi: 3,2 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 12 g
Sale: 0,34 g
Uova Tipo 2: Ingredienti
Uova.
Uova Tipo 2: Valori Nutrizionali
Valori per 100 g (di uovo intero senza guscio)
Energia: 128 kcal
Grassi: 8,7 g
di cui acidi grassi saturi: 3,2 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 12,4 g
Sale: 0,34 g
Fibre: 0 g
Uova Tipo 3: Ingredienti
Uova.
Uova Tipo 3: Valori Nutrizionali
Valori per 100 g (di uovo intero senza guscio)
Energia: 128 kcal
Grassi: 8,7 g
di cui acidi grassi saturi: 3,2 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 12,4 g
Sale: 0,34 g
Fibre: 0 g
Uova Tipo 4: Ingredienti
Uova.
Uova Tipo 4: Valori Nutrizionali
Valori per 100 g (di uovo intero senza guscio)
Energia: 128 kcal
Grassi: 8,7 g
di cui acidi grassi saturi: 3,17 g
Carboidrati: < 0,5 g
di cui zuccheri: < 0,5 g
Proteine: 12,4 g
Sale: 0,34 g
Uova Tipo 5: Ingredienti
Uova.
Uova Tipo 5: Valori Nutrizionali
Valori per 100 g (due uova senza guscio)
Energia: 144 kcal
Grassi: 10 g
di cui
– acidi grassi saturi: 3,2 g
– acidi grassi monoinsaturi: 4,1 g
– acidi grassi polinsaturi: 2,5 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 13 g
Sale: 0,38 g
Fibre: 0 g
Valori e caratteristiche a confronto
